Gitas Bananen-Brennnessel-Kekse

Kekse quer durch die K├╝che Teil 1

Lebensmittel gemeinsam nutzen

In meiner Welt macht es auf jeden Fall Sinn Lebensmittel in voller Wertsch├Ątzung gemeinsam zu nutzen. Daher flie├čt dieser Bereich bei mir ganz selbstverst├Ąndlich in die Ern├Ąhrungsberatung mit ein. Das folgende Video ist vom Fr├╝hjahr 2020 und ist urspr├╝nglich in meiner Tifi-Ern├Ąhrungsgruppe erschienen

Kekse quer durch die K├╝che

Die Idee dahinter?

Was kann ich mit dem was ich aktuell in K├╝che, Vorratskammer, Keller und Garten zur Verf├╝gung habe etwas Gutes f├╝r meinen Hund backen. Mitglieder meiner Community durften mir jeweils eine kleine Liste von Lebensmitteln schicken aus denen ich ein Handgelenkrezept entwickelt habe. Voraussetzung war, dass die Menschen Dinge auf die Liste gesetzt haben, die sie aus der Erfahrung heraus f├╝r ihre Hunde gut als Teil der Nahrung nutzen k├Ânne.

Ziel der Aktion

Sinnvolle K├Âstlichkeiten aus den vorhandenen Ressourcen kreieren und als wertvollen Teil der Nahrung nutzen.

Viel Spa├č beim Schauen und inspirieren lassen ­čÖé

 

Timeline zur bessern Orientierung innerhalb des Videos

0.00 Einf├╝hrung

1.12 Bananen- Brennnessel-Kekse: Zutaten

1.52 Bananen- Brennnessel-Kekse: Herstellung

2.02 Hinweise zur Mitverwertung der Bananenschale

3.17 Tipps zur Ernte und Verarbeitung der Brennnessel

5.20 Zugabe von Mehl

5.57 Haferflocken: Grob oder Fein?

5.58 Ein paar Worte zur Teigkonsistenz

6.52 Den Teig in Form bringen

7.20 Backtemperatur und Backdauer

8.56 Hinweise zum Nachtrocknen der Kekse

 

Bananen-Brennnessel-Kekse

Zutaten

  • 1 Banane
  • 1-2 EL Kokos├Âl
  • 80ml hei├čes Wasser (bei Mitverwendung der Bananenschale: 100ml)
  • Dinkelmehl
  • Haferflocken
  • 1 Tasse frische Brennnesselbl├Ątter (gerne mit zarten Stielen)

Zubereitung

  • Die Banane mit Kokos├Âl und Wasser mithilfe des Mixstabes zu einer glatten, gleichm├Ą├čigen Masse p├╝rieren.
  • Die Brennnesseln dazugeben (am besten mit einer Schere direkt in die Bananenmasse schneiden) und nochmals mixen. Es d├╝rfen ruhig noch Brennnesselst├╝cke sichtbar sein.
  • Die Masse in eine gro├če R├╝hrsch├╝ssel geben. Nach und nach so viel Dinkelmehl zugeben, bis ein Teig entsteht.
  • Nach Gef├╝hl Haferflocken zugeben und unterkneten.
  • Am Ende so viel Dinkelmehl zuf├╝gen, bis ein elastischer, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den H├Ąnden klebt.
  • Ca 20-30┬á Minuten ruhen lassen.

Formen

  • d├╝nn ausrollen und Ausstecherle machen oder
  • Zur Rolle formen und in Taler schneiden und zu d├╝nnen Kr├Ąckern platt dr├╝cken

Backen

  • Im auf 180┬░C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa┬á ┬á ┬á 15-25 Minuten bei geschlossener T├╝r auf Sicht backen.
  • Bei beginnender Br├Ąunung die Kekse wenden und nochmals 5-20 Minuten backen.
  • Auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen und bei Bedarf nachtrocknen (Sonnenw├Ąrme oder Nachw├Ąrme des Ofens nutzen).

 

Kekskategorien

Der vorgestellte Keks ist…

  • vegan
  • eifrei
  • tiereiwei├čfrei
  • frei von Milchprodukten
  • laktosefrei

Lebensmittel gemeinsam nutzen kann auch bedeuten, dass ihr die Kekse miteinander teilt ­čśë┬á

Für Pflanzenfresser (die mit alle verwendeten Zutaten zurecht kommen) kann das natürlich auch ein passendes Leckerchen sein. 

Lebensmittel gemeinsam nutzen – gerade in besonderen Zeiten┬á

Im Fr├╝hling des Jahres 2020 h├Ąuften sich Fragestellungen dieser Art an mich:

  • Was kann ich denn tun, wenn wir auf einmal unser gewohntes Futter nicht mehr bekommen?
  • Wie kann ich denn das was wir aktuell an Futter da haben strecken?
  • Was mache ich, wenn ich das was ich sonst im Supermarkt bekomme jetzt grad nicht bekomme?

Du erinnerst dich bestimmt an die Zeit ­čśë Manchmal brauchen wir Menschen Impulse von au├čen um neue Ideen zu entwickeln.

Da ich am liebsten in L├Âsungen denke, habe ich f├╝r meine Community (damals war ich noch bei FB und meine TiFi-Gruppe was sehr aktiv) sehr spontan mehrere Live-Streams zu diesem Thema gemacht. Die konkreten Themen haben wir immer wieder per Abstimmung abgeglichen.

Ich habe mich entschlossen dir die Videos aus dieser Zeit jetzt auch hier auf meinem Blog zu Verf├╝gung zu stellen. Dieses hier ist das vierte Video aus der Zeit.

Schreib mir gern in die Kommentare, was dir im Video am besten gefallen hat!